Regnbågskakor

Hittade en rolig video på nätet, en asiatisk tjej som gör otroligt tjusiga kakor med ett regnbågshjärta i mitten, sånna vill jag också gör tänkte jag. Ja menar hur svårt kan det vara, famous last Word :-)

Jag tittade på klippet flera gånger, tänkte och funderade. Hittade inget hjärta hemma, men väl en stjärnform, sen började det hela med att göra degen ( se recept nedan) vilket gick galant, dela färga och vila. SEN ska man mäta...och tänka :-) Om vi säger så här att när jag mätt åt alla håll och kanter, kavlat och satt samman degen, låtit den vila osv så var den 1 cm för kort, alltså mätte jag inte tillräckligt bra, alternativt så förstod jag kanske inte hur man skulle mäta.

Nåväl, ingen fara på taket jag tog min muffin urtagare istället och gjorde runda former istället, ja ni ser ju på bilden hur ooootroligt runt det är hehe.

Sammantaget så var det en väldigt rolig kaka att göra, dock ska jag nästa gång, för det blir minst en sådan, smaksätta degen med mer än vanilj, kanske inte en smak per fär för det blir nog mindre bra, mer något mer än vanilj iallfall. 

Här hittar du en länk till hur man egentligen gör :-) Kolla klippet ordentligt, och för allt i världen mät, annars blir dina kakor som skulle vara regnbågsstjärnor påskägg istället :-)

Recept
170g rumsvarmt smör
155g Florsocker
1 tsk vaniljextrakt ( och/eller annan smak)
1 nypa salt
3 Äggulor ( stora)
310g Kakmjöl ( 1 cup vetemjöl, 1 msk majsmjöl)
Valfria färger
Strössel
Ägg att pensla med

Rör samman florsocker med mjukt smör ( inte margarin), ha i äggulorna och rör om ordentligt, tillsätt mjölblandningen, salt och ev smak. Rör ihop till en smidig deg. Dela degen på hälften och sedan den ena halvan i lika stora delar beroende på hur många färger du vill ha.

Färga de mindre delarna och lägg all deg på kylning en timme.

kavla sedan ut de färgade delarna så tunt som behövs för att få rätt höjd beroende på vilken form du valt, sätt samman färgerna i lager o sen dags för kyla igen.

skär sedan skivor av den färgade degstapeln och måtta ut dina formar, stapla dem på varandra med lite uppvispad äggvita emellan, sen är det dags att sätta den vita degen runt dina formar och rulla försiktigt till en rulle. KYLA! 

När degen satt sig ordentligt är det dags att pensla på lite äggvita och sedan rulla i strössel.

Skär ca 1 cm tjocka skivor.

Grädda på 170 gr i ca 10 minuter.

Låt kakorna ligga 10 min på plåten innan du tar av dem och låter dem svalna helt på ett galler.

Jag gjorde ett nytt försök igår och använde margarin istället för smör vilket gjorde att degen inte stelnade ordentligt och mina tänka stjärnor blev istället någonting helt annat, min första tanke var ett my Little pony skinn, du vet ett sånt som var poppis för tjugo år sedan fast i kosskinn.

Kolla bilden och inse att man måste använda smör annars blir stjärnorna inte så stjärniga längre :-)

Men räds icke; bara till att testa. Är rätt säker på att dessa går att göra med vanlig mördeg också om man så vill.

Att spritsa blad

Efter julen kom det helt plötsligt en dag som en blixt från klar himmel, jag vill utveckla mitt bakande!

Får jag inte hålla på med något kreativt så mår min själ dåligt, jag har sedan flera år sysslat med scrapping men det ligger lite på is nu sen ett tag tillbaka, och DÄR stiger bakningen in :-)

 

Efter några trevande försök att spritsa (en tårta som var hysteriskt ful, men god) så började jag kolla på youtube klipp för att få ett hum om vad man använder alla dessa tyllar till som jag faktiskt har.

Där i en film hittade jag blad spritsning, och jag var såld.

Bakade raskt ihop chokladcupcakes, dessa är ganska små, bakade i ikeas muffin plåt som är rätt smal, vilket är bra för då får man äta två.

Och så vispade jag ihop mera creme cheese frosting ( jag hade fortfarande inte upptäckt marängsmörkrämen som jag nu älskar) och började spritsa för det glada lilla livet.

Till min oerhörda förvåning så blev det emellanåt riktigt bra, riktigt bladlikt!

När jag sen hade spritsat på alla cupcakesen så hade jag ju massor av frosting kvar eftersom jag absolut inte kan beräkna mängd :-) så då tog jag ett lite styvare plastblad, typ overhead plast och spritsade på det, sen in i frysen och voila så hade jag massor med små blommor och blad att ta fram i efterhand och dekorera med.

 

 

För att vara ett absolut första försök med bladspritsning så får jag nog tycka att det blev relativt bra, där ser man vad rätt redskap kan göra för inverkan.

 

Så här ser tyllen ut som du ska använda för att göra blad, och sen är det bara att prova sig fram, det finns väldigt många olika blad så inget är ju egentligen fel. Våga prova :-)

Saffrans Macarons med äpple och kanelfyllning

Till julen så bakade jag kopiösa mängder upptäckte jag på julaftonsmorgon när allt togs upp från frysen för vidare transport mot föräldrahemmet.

En del av mängden bestod av dessa, Macarons med smak av saffran och fyllda med äppelcurd och kanelsmörkräm.

Äppelcurden var lite lös så en mur av smörkräm fick agera inhägnad.  

I ärlighetens namn så blev de lite väl söta, men absolut goda. Hade känt till marängsmörkräm då så hade jag inte gjort en creme cheese smörkräm, det är så vansinnigt mycket florsocker i så det blir nästan för sött med macaronsen, men så var inte fallet.

 

 

 

Recept:

 

Macarons

110 g mandelmjöl
170 g florsocker
90 g äggvita
2 msk strösocker

Saffran, 1 påse


Mät upp alla ingredienser, det är lättast att ha allt färdigt i skålar. Blanda florsockret och mandelmjölet. Vispa äggvitan till skum, tillsätt strösockret under vispning och vispa tills du har en glansig och styv maräng. Sikta i mandelblandningen och saffran. Blanda till en jämn smet, tjock, men ändå lite rinnig. Spritsa ut på plåtar och låt torka i ca. 1 timme. Grädda i 15-20 min. i 125 grader, nedre delen av ugnen.

 

Äppelcurd

ca 4 dl färdig curd
ca 375 g (2-3 st) lokala äpplen med mycket smak och syra
1 citron
50 g smör
1-1,5 dl socker
1 ägg
Gör så här:
Skala och träna äpplena smått. Koka dem till mos med skal och saft av citronen under omrörning. Tillsätt tärnat smör och låt det smälta in. Ta kastrullen av värmen och mixa moset slätt med stavmixer. Vispa för hand ner socker och uppvispat ägg och låt curden sjuda (inte koka!) lite tjockare. Låt svalna och förvara i kylen. (Curden går att frysa).

 Creme Cheese frosting med kanelsmak

 

60 gr mjuk smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

100 gr creme cheese naturell

Kanel efter behag

 

När macaronsen är klara och har svalnat är det dags att ta bort dem från pappret, para ihop kakorna 2 och 2 med en kaka som är i liknande storlek.

Spritsa en smal kant runt hela kakan med smörkräm och fyll sen i med äppelcurden, sätt på den andra kakan, sen är det klart!

 

Dags att prova!

 

Bullar med Dulche de Leche Choklad

Jag är ett stort fan av bullar i alla former och utföranden, kanelbullar är ju gott men ibland känner man ju för att testa något nytt.

Sagt och gjort så smällde jag till med en trevlig fyllning av Dulche de leche choklad. Alltså kondenserad och karamelliserad chokladmjölk.

I affären kan man välja mellan att köpa sötad kodenserad mjölk, ta av pappret och koka burken oöppnad i 2,5 - 3 timmar...eller helt enkelt köpa den kokad och klar på konserv, den heter då Karamelliserad mjölk, just med chokladsmak har jag inte sett någon som enbart är kondenserad.

Att använda just dulche som fyllning visade sig vara alldeles utmärkt om man inte vill ha så söta bullar, krämen i sig är ju förgjordat söt men som fyllning så försvann mycket av det söta, istället blev den en len mjuk smak av choklad. Dulchen är ju inte heller kladdig ( det är i enkla ordalag kokad mjölk) så den är väldigt trevlig att ha att göra med, man slipper det där galna kladdet som en kola gärna har.

Recept.
1    paket jäst (à 50 g)

100 g smör eller margarin 

5 dl mjölk    

1-1,5 dl socker                                     

1 krm salt

15 dl vetemjöl

Smula jästen, häll på socker och salt, det kommer smälta jästen, smält smöret och häll i mjölken, kolla så smör/mjölkblandningen håller ca 37 grader.
Häll smör/mjölkblandningen över jästen.
Mata sedan på med mjöl till degen är lite kladdig, kör ett par minuter på hög hastighet på assistenten, eller knåda kraftigt om du kör manuellt.
Jag föredrar att låta degen vara lite kladdig och använder oftast inte allt mjöl i första skedet.
Låt degen jäsa 30-40 minuter.
Baka ut, bred på dulchen, vik samman och lägg i formar, dulchen är lite rinnig så formar är att föredra.
Låt jäsa ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Baka av på 250 grader i 8-10 minuter.

Så, iväg med er och prova en ny fyllning på bullarna :-)

Ny blogg för nya äventyr

En ny blogg för mina uppdrag som Buzzador, min bakning och annat pyssel.

För tidigare inlägg se Zezzas.blogspot.com