Jag är ett stort fan av bullar i alla former och utföranden, kanelbullar är ju gott men ibland känner man ju för att testa något nytt.
Sagt och gjort så smällde jag till med en trevlig fyllning av Dulche de leche choklad. Alltså kondenserad och karamelliserad chokladmjölk.
I affären kan man välja mellan att köpa sötad kodenserad mjölk, ta av pappret och koka burken oöppnad i 2,5 - 3 timmar...eller helt enkelt köpa den kokad och klar på konserv, den heter då Karamelliserad mjölk, just med chokladsmak har jag inte sett någon som enbart är kondenserad.
Att använda just dulche som fyllning visade sig vara alldeles utmärkt om man inte vill ha så söta bullar, krämen i sig är ju förgjordat söt men som fyllning så försvann mycket av det söta, istället blev den en len mjuk smak av choklad. Dulchen är ju inte heller kladdig ( det är i enkla ordalag kokad mjölk) så den är väldigt trevlig att ha att göra med, man slipper det där galna kladdet som en kola gärna har.
1 paket jäst (à 50 g)
Smula jästen, häll på socker och salt, det kommer smälta jästen, smält smöret och häll i mjölken, kolla så smör/mjölkblandningen håller ca 37 grader.
Häll smör/mjölkblandningen över jästen.
Mata sedan på med mjöl till degen är lite kladdig, kör ett par minuter på hög hastighet på assistenten, eller knåda kraftigt om du kör manuellt.
Jag föredrar att låta degen vara lite kladdig och använder oftast inte allt mjöl i första skedet.
Låt degen jäsa 30-40 minuter.
Baka ut, bred på dulchen, vik samman och lägg i formar, dulchen är lite rinnig så formar är att föredra.
Låt jäsa ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Baka av på 250 grader i 8-10 minuter.
Så, iväg med er och prova en ny fyllning på bullarna :-)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar